为强化校园食品安全管理,保障师生饮食健康,近日,瑞安学院食品安全员联合后勤学生督察部对食堂及商贸区展开全面食品安全检查,重点核查食材安全、操作规范、卫生管理及商品合规情况。
一
全流程检查,筑牢食堂安全关
检查组首先对食堂进行了全面细致的安全排查:
食材安全方面,所有供货商的资质和票据齐全,食品采购过程中严格实行索证索票制度,并有完整的进货查验和采购记录;冷藏库和仓库的存储条件符合要求,物资储存规范有序;肉、蛋类均具备合格证明,而米、油及调味料等原材料的生产日期与保质期清晰可追溯,确保食材来源安全可靠。
操作规范方面,加工区实行色标管理,确保工具和容器有明显标识并分开使用,防止交叉污染;备菜区冰柜内的新鲜菜品用保鲜膜密封保存,生熟分离;烹饪区的操作流程严格遵守食品安全标准,食品留样由专人管理,并在样品上详细标注日期、餐次、品名、留样人及重量。
卫生管理方面,餐饮具的清洗消毒严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序执行,确保餐具卫生达标;各场所班后清洁整理规范,工用具和台面保持干净整洁,各类物品按照标识位置归位存放。
二
随机抽查,延伸监管覆盖面
检查组在食堂一楼随机检查餐饮档口,卫生情况达标。随后,检查组前往学校商贸区抽查超市商品的生产日期和价格标识,未发现临期或过期商品。
三
以查促改,提升服务质效
检查组与食堂、超市负责人深入交流学生反馈,强调将持续跟踪并落实改进措施,通过常态化监管提升校园食品安全管理水平。
此次检查加强了全链条风险防控,为师生的食品安全提供了坚实保障。